molleja es el estómago muscular que tienen las aves, especialmente las granívoras, para triturar sus alimentos. Muchas personas suelen clasificar este órgano como simple casquería y deciden no incluirlo en su dieta diaria debido a su aspecto poco convencional o por falta de costumbre.
Esta percepción errónea hace que se desperdicie un alimento verdaderamente extraordinario que ha formado parte de la gastronomía tradicional durante muchísimas generaciones.
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