La molleja es el estómago muscular que tienen las aves, especialmente las granívoras, para triturar sus alimentos. Muchas personas suelen clasificar este órgano como simple casquería y deciden no incluirlo en su dieta diaria debido a su aspecto poco convencional o por falta de costumbre.
Esta percepción errónea hace que se desperdicie un alimento verdaderamente extraordinario que ha formado parte de la gastronomía tradicional durante muchísimas generaciones.
La realidad es que las mollejas de pollo son una fuente inmensa de beneficios para el organismo y aportan muchos nutrientes esenciales. Destacan por su alto contenido en proteínas de excelente calidad, hierro y diversas vitaminas que fortalecen el sistema inmunológico.
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