Receta de lengua a la vinagreta
Ciertamente la lengua a la vinagreta es un plato frío muy versátil y adaptable, ya sea para llevar en una vianda como una comida ligera, para integrar en los sandwich, también para agregar en las ensaladas o de cualquier otra forma deseada al paladar. Ideal para las ocasiones especiales, por eso es excelente como plato de entrada.
Ingredientes receta de lengua a la vinagreta
- 600 gr. de Lengua de ternera
- 1 Cebolla morada
- 1/2 Limón (ralladura)
- 2 cdas. de Zumo de limón
- 2 ramas de Apio
- 4 dientes de Ajo • 2 Pepinillos (en vinagre)
- 4 cdas. de Perejil picado
- 8 cdas de Aceite de oliva
- 5 cdas de Vinagre blanco
- Sal
- Pimienta
- 2 hojas de Laurel
Como se prepara lengua a la vinagreta
- En primer lugar, lavamos bien la lengua y la agregamos a una olla con agua y sal para que se cocine durante 1 hora aproximadamente. La vamos vigilando hasta que este tierna, nos aseguramos pinchando con un tenedor.
- Una vez que transcurra el tiempo, la dejamos enfriar y procedemos a pelarla quitando la piel blanca de la superficie.
- Seguidamente cortamos la lengua en filetes.
- Ahora en una bolsa que utilizamos para freezar los alimentos, colocamos la ralladura de limón, el zumo del limón y un chorrito de aceite de oliva. Introducimos los filetes, cerramos la bolsita y frotamos todo, mezclando los ingredientes para que se impregnen los sabores.
- Paso siguiente, lo llevamos a la heladera y dejamos reposar durante 15 minutos aproximadamente.
- Mientras tanto, usando la picadora vamos a ir añadimos los pepinillos, los dientes de ajo y el apio para picarlo bien.
- Luego lo vertemos en un recipiente de vidrio (tipo frasco con tapa), también agregamos el aceite de oliva y el vinagre. Inmediatamente cerramos el frasco y agitamos bien.
- Por último, colocamos la lengua fileteada en una fuente y le volcamos la salsa preparada. Mezclamos todo, salpimentamos y servimos.
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